CDC และ FDA แนะนำหลักพื้นฐานด้านความปลอดภัยอาหาร 4 ขั้นตอน คือ ล้างให้สะอาด แยกอาหารดิบกับสุก ปรุงให้สุกถึงอุณหภูมิปลอดภัย และแช่เย็นให้เร็ว

เขียงและมีดที่ใช้กับไก่ดิบหรือเนื้อดิบไม่ควรนำไปหั่นผักสดต่อทันที เพราะเชื้ออาจปนเปื้อนข้ามได้ ให้แยกอุปกรณ์หรือล้างให้สะอาดก่อนใช้กับอาหารพร้อมกิน

อาหารที่ต้องแช่เย็นไม่ควรวางทิ้งไว้นาน โดยเฉพาะในอากาศร้อน ถ้าทำอาหารปริมาณมาก ควรแบ่งใส่กล่องตื้น ๆ เพื่อให้เย็นเร็วและเก็บในตู้เย็น

ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก และคนภูมิคุ้มกันต่ำเสี่ยงอาหารเป็นพิษรุนแรงกว่าคนทั่วไป จึงควรระวังอาหารดิบ นมไม่พาสเจอร์ไรซ์ และอาหารค้างคืนเป็นพิเศษ