CDC อธิบายว่าผักและผลไม้มีน้ำและใยอาหาร ช่วยเพิ่มปริมาณอาหารในจานโดยให้พลังงานไม่สูง วิธีเริ่มง่ายคือเพิ่มผัก 1 กำมือในมื้อที่กินอยู่แล้ว ไม่ต้องเปลี่ยนทั้งจานในวันเดียว

ถ้าไม่ชอบผักสด ให้ลองผักลวก แกงจืด ผัดน้ำมันน้อย หรือใส่ผักในไข่เจียวแบบใช้น้ำมันน้อย ผลไม้ควรเลือกกินเป็นชิ้นมากกว่าดื่มน้ำผลไม้ เพราะจะได้ใยอาหารมากกว่าและน้ำตาลขึ้นช้ากว่า

จานที่ทำได้จริงคือครึ่งจานเป็นผัก อีกครึ่งแบ่งเป็นข้าวหรือแป้งไม่ขัดสี และโปรตีน เช่น ปลา ไก่ เต้าหู้ ไข่ หรือถั่ว คนไทยไม่จำเป็นต้องกินอาหารฝรั่งเพื่อสุขภาพดี

ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังหรือได้รับคำแนะนำให้จำกัดโพแทสเซียมควรปรึกษาทีมรักษาก่อนเพิ่มผักผลไม้บางชนิด เพราะอาหารสุขภาพของคนหนึ่งอาจไม่เหมาะกับอีกคน